玉ねぎ、にんじんはみじん切り、カレールーも細かく切っておく。

小鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし、鰹だしの素を加え混ぜて醤油を投入、水３００ccを入れひとたちさせ火を止める。

フライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎ、にんじんを炒め、塩、胡椒する。

さらに、合挽き肉を加えてしっかり炒め、２のつゆを加え沸いてきたら細かくしたルーを入れ混ぜて溶かしていく。

蕎麦を所定時間茹でてザルにあけ、湯切りをして器に盛り付け、４のカレーつゆをかけて小口切りネギを振り入れ、完成。