超かんたんフランス菓子『ファーブルトン』
フランス・ブルターニュ地方の名物菓子。独特の食感が魅力のやさしい味の伝統レシピ。我が家では定番です。
このレシピの生い立ち
フランス人の友人に教えてもらいましたが、その後ミミ・トリソンなどのレシピを参考にして、我が家の定番化したお菓子です。ブレターニュ地方のおいしいミルクやバターがあったら最高だと思います。是非、上質のミルクでお試しください。
超かんたんフランス菓子『ファーブルトン』
フランス・ブルターニュ地方の名物菓子。独特の食感が魅力のやさしい味の伝統レシピ。我が家では定番です。
このレシピの生い立ち
フランス人の友人に教えてもらいましたが、その後ミミ・トリソンなどのレシピを参考にして、我が家の定番化したお菓子です。ブレターニュ地方のおいしいミルクやバターがあったら最高だと思います。是非、上質のミルクでお試しください。
作り方
- 1
ドライプルーンをラム酒漬けにして４８時間寝かせる。ラム酒がプルーンをしっかりカバーするようにして寝かせる。
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- 2
４８時間後に１を取り出し水分を除き、オーブンで焼く時に使用する器に並べる。ラム酒はキープする。オーブンを温めておく。
- 3
鍋にミルクを入れ沸騰寸前まで温め、表面に浮いたミルクの油膜は取り除く。鍋を火から降ろす。ボールに卵を割り入れよく混ぜる。
-
- 4
よく混ぜた卵に薄力粉を少しづつ混ぜ、次にミルク、砂糖、バニラエッセンス、塩を加え全体をよく混ぜラム酒も加える。
-
- 5
４を２のプルーンを並べた器に加え、２００℃のオーブンで３０分、いい焼き色が付いた頃取り出し、表面にバターを染み込ませる。
- 6
１８０°にオーブンを下げて１０分焼いて完成。冷ましてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
サクランボなど別の果物を使ってもできる簡単なお菓子ですが、個人的にはチューイーな仕上がりになるドライプルーンで作るのが一番好きです。砂糖は最低限にしてありますので、お好みで増やしてください。仕上げに再度バターを染み込ませてもOK.
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