アプリでひらく作り方
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《カラメル》は砂糖を鍋に入れ、水少し加えたら火にかけ、木べらで優しく混ぜながら焦げ目がついてきてカラメルの色より
- 2
少し濃いめになったら火からおろし、すばやくバットに流し入れます。すぐにカチカチに固まるので急ぎます
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- 3
ポイントは、焦がしながらカラメルを作るので洗いやすい鍋を使用する事と、混ぜる際にあちこちに付けるとそこが焦げるので
- 4
なるべく混ぜすぎてあちこちに砂糖がついてしまわないように、ほとんど触らない程度に混ぜる
- 5
《プリン液》牛乳に砂糖を加え、50～60℃になるように混ぜ、砂糖を溶かす。この時にバニラビーンズを割いて、中のツブツブを
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- 6
液に入れます。卵を全て用意したら、ほぐすように手持ちの泡立て器でさっと白身と黄身をあわせ、牛乳鍋に粉ふるいで濾しながら
- 7
加えます。カラメルが張り付いている(小さく固まってますが焼いてる間に全体に馴染みます)バットに、再度粉ふるいを使って
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- 8
プリン液を流し入れます。この時にバニラビーンズがバラバラになるのを意識して溶かして下さい。まんべんなく散らせる為に。
- 9
150℃に余熱したオーブンに水、又はお湯を張った状態にして50分焼き、焼け具合の様子をみます
- 10
串を刺してみて、サラサラの液体がついてこなければOKです！粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
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- 11
生クリームをトッピングにしても最高です
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コツ・ポイント
オーブンによるので、焼き上がりは串をさしてゆるい生地がついてこなければ大丈夫です！
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