茄子とピーマンの大葉味噌炒め⭐︎油なし
夏バテ中でもご飯がモリモリ食べられる、油を使わないヘルシーレシピです。
ササッと簡単に作れて、冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
母の得意メニューです。写真も全て実家の母から送ってもらいました。
家庭菜園でとれた夏野菜がたっぷり、ささっと出来て、ご飯が進む美味しさ！
★基本の大葉味噌レシピもUPしました★ レシピID：22010947
茄子とピーマンの大葉味噌炒め⭐︎油なし
夏バテ中でもご飯がモリモリ食べられる、油を使わないヘルシーレシピです。
ササッと簡単に作れて、冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
母の得意メニューです。写真も全て実家の母から送ってもらいました。
家庭菜園でとれた夏野菜がたっぷり、ささっと出来て、ご飯が進む美味しさ！
★基本の大葉味噌レシピもUPしました★ レシピID：22010947
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮を少し剥いて、縦に適当に切ります。
乱切りより短冊切りが火が通りやすくておすすめ。 -
- 2
ピーマンも同様に縦に切ります。
※工程写真は茄子とピーマン1個ずつの分量です。 -
- 3
フライパンに油はひかず、野菜を弱火で炒めます。
-
- 4
このときに少量の酒を入れると呼び水（野菜から水分が出てくる）になります。
-
- 5
中ザラ糖を入れて少し溶かします。
-
- 6
味噌も入れて中火で炒めます。
調味料はこれだけ。 -
- 7
味噌が全体に絡まったら大葉投入。
写真は大葉丸ごと贅沢に入れてますが、切っても良いです。 -
- 8
味をみて、水分が飛ぶまで炒めます。
（びちゃっとしてしまうので最初から最後まで蓋はしません） -
- 9
フライパンが焦げる手前まで水分を飛ばせば出来上がり。
-
- 10
2021/7/21 作りやすい分量に修正しました。
コツ・ポイント
油はひかない、蓋はしない、野菜は細めに切ること。
酒は清酒、砂糖は中ザラ糖を使うこと。
あとは適当でも美味しくなります！
最初に豚肉を炒めてから野菜投入してもこってりボリューミーで美味しいです。
つくれぽ
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