茄子&牛肉で煮麺

まま蔵
まま蔵 @prey2615

暑い夏でも冷たい素麺ばかりでなく煮麺も!麺つゆベースに砂糖を少し加えて牛丼風の味付けにしてみました。
このレシピの生い立ち
暑いからと言って冷たい素麺ばかりでは…

茄子&牛肉で煮麺

暑い夏でも冷たい素麺ばかりでなく煮麺も!麺つゆベースに砂糖を少し加えて牛丼風の味付けにしてみました。
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暑いからと言って冷たい素麺ばかりでは…

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材料

  1. 素麺 2束
  2. 茄子 1本
  3. 牛コマ 約100g
  4. 麺つゆ(2倍濃縮) 50〜70cc
  5. 約250cc
  6. 砂糖 小さじ2
  7. ごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    縦半分に切った茄子を斜めに薄くスライスする。

  2. 2

    ごま油を熱した鍋で茄子を炒める。

  3. 3

    茄子がしんなりしてきたら牛コマを加えてサッと炒める。

  4. 4

    麺つゆ、水、砂糖を加えて沸騰させる。

  5. 5

    ④を煮ている間に素麺を30秒ほど茹でてザルにあける。

  6. 6

    ④に茹でた素麺を投入。軽くかき混ぜれば出来上がりです。

コツ・ポイント

今回使った素麺は揖保乃糸。素麺によって茹で時間が異なりますが、指定の時間の半分〜1/3程度でいいと思います。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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