72.鶏レバーのリエット
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
貧血予防編-1
レバーが苦手でも食べやすい！
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーはさっと洗い、乱切りにする。
玉ねぎ、にんにくも乱切りにする。 - 2
フライパンにバターを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて弱火で炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、レバーを加えてさらに炒める。
- 4
白ワイン、コンソメ、ローリエ、ナツメグを加えて、レバーの中まで完全に火を通す。
- 5
ローリエを取り出し、生クリームと4を合わせてミキサーにかける。
- 6
元のフライパンに戻して、再度加熱し、塩、こしょうで味を調え、フツフツしてきたら火を止める。
- 7
※出来立てでもおいしく食べられますが、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やすと、少し固くなり、パンなどにのせやすくなります。
- 8
〔1人分栄養価〕
エネルギー107kcal
たんぱく質8g
脂質6g
炭水化物5g
食塩相当量0.9g
鉄3.7㎎
コツ・ポイント
リエットは、パテに似たフランスの肉料理です。
生クリームがレバー特有の臭いを消し、また冷やして食べるので、おいしく鉄分をとることができます。
バゲットにのせたり、食パンにきゅうりと一緒に挟んでサンドイッチにするのもおすすめです。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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