ホタテを貝から外す。ホタテの貝柱とヒモ、肝を分け、ヒモは4分の1に切っておく。

米をといで10分ほど浸水し、炊飯器に入れる。

にんじんとごぼう、ネギをそれぞれ5mmほどの厚さで切る。しめじはほぐしておく。

米に水を注ぎ、（3）の野菜を入れ、その上からホタテの部位を全て（貝柱は丸ごと）入れ、しょうゆとみりんをまわしかける。

炊飯し、炊き上がったら切るようにして具とごはんを混ぜて完成！お好みで三つ葉をのせて。