◎白桃のシロップ煮を作る
白桃を水で洗って水気を切って、包丁で半分に切って、種をスプーンで取る。

鍋に湯を沸かして、白桃を入れて３０秒したら取り出して、皮をむく。
包丁で半分にカットしているのを４等分にする。

鍋に白ワイン、砂糖を入れて沸騰させる。切った桃、レモン汁を入れて、５分ぐらい煮て冷まして、冷蔵庫で冷やしておく。

卵を冷蔵庫から出して、常温に４５分置いておく。薄力粉をふるう。
鍋に湯を沸かして、中弱火にして６０度ぐらいにしておく。

天板やロールケーキ型にクッキングシートを十字に置いて、型と合わせておく。
オーブンを１７０度に温める。

耐熱容器に（茶碗などで）、バター、生クリームを入れて、（４）の鍋で湯せんにかけて溶かす。溶けたら、湯せんから外して冷ます

大きなボウルに卵を割り入れて、砂糖を入れる。ハンドミキサーでスイッチを入れないで、砂糖と卵を混ぜる。（卵の飛び散り防止）

なんとなく、砂糖と卵が混ざったら、はちみつを入れる。ボウルを（４）の鍋に入れて、湯せんしてハンドミキサーで低速で混ぜる。

卵液が４０度ぐらいになったら湯せんを止めて取り出す。引き続き、ハンドミキサーで高速で混ぜる。

きめの細かい泡が立つまで泡立てる。泡を整えるので、低速にして混ぜる。

ふるった薄力粉を３回に分けて入れていく。（生地がしぼむので薄力粉を１か所に入れないように、全体に振り入れる。）

薄力粉を入れて、混ぜて、薄力粉が１／３ぐらい残ってるなっていうぐらいで、次の薄力粉を入れていく。

最後の薄力粉も１／３残ってるぐらいで、生地の１／４を（６）で湯せんしたバター、生クリームに入れて混ぜる。（生地の沈み防止

その混ぜたものを、生地に入れて、手早く混ぜていく。混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に流し入れる。

手早く、ドレッジ・カードなどで生地を広げて、均一の厚さにする。カードに付いた生地は端っこに入れておく。

焼き上がったら、すぐに周りの生地とくっついてるクッキングシートを外す。（冷めたら外しづらくなる）

焼き上がりから１０分ぐらい経ったらクッキングシートから外してクッキングシートの上にラップをして乾燥を防いで冷ましておく。

耐熱容器に、白ワインを入れて、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。レンジ５００ｗで２０秒チンする。

ボウルに生クリームを入れて泡立てる。少ししたら、砂糖を入れて泡立てる。（１９）のゼラチン液を入れて、混ぜ合わせる。

クッキングシートの上にロールケーキ生地を焼き目を下にして置いてクリームを塗っていく。巻き終わりは薄くなるように塗っていく

手前から８ｃｍぐらいのところに、白桃の汁気を拭いて３つ乗せる。奥から８ｃｍぐらいのところに、白桃の汁気を拭いて３つ乗せる

クッキングシートを真ん中から６ｃｍほどずらしたところを両手で持って、生地を白桃の上にかぶせて、くっつけて芯を作る。

クッキングシートを両手で上に引っ張るようにして、ケーキを巻いていく。巻き終わりが下になったら、めん棒を使って生地を締める

めん棒でクッキングシートを押さえつつ、クッキングシートを引っ張って、締めていく。

冷蔵庫で４５分冷やして、クリームをなじませておく。

表面に塗る生クリームを、氷水のボウルを当てながら泡立てる。少ししたら、砂糖を入れて泡立てる。

ロールケーキの厚さは１、５ｃｍほど。
Panasonic スチームオーブンレンジ NE-S26E9を使用。