連子鯛とアサリの白ワイン蒸し

Name: 連子鯛とアサリの白ワイン蒸し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛 4尾; アサリ 300グラム; 玉ねぎ 1玉; にんにく 20グラム; 赤唐辛子 1本; バター 20グラム; 白ワイン 100ML; バジルスパイス 適量

下関おきそこ @cook_40251032

第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
アサリは基本、砂抜きしてあるものが多いですが、保険のため50度の湯で貝同士をこすりあわせ、300MLの水に大さじ1の塩を入れ、暗所で10分置いておくと時短になります。

連子鯛とアサリの白ワイン蒸し

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛 4尾
アサリ 300グラム
玉ねぎ 1玉
にんにく 20グラム
赤唐辛子 1本
バター 20グラム
白ワイン 100ML
バジルスパイス適量

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作り方

1

連子鯛は3枚におろし、骨をとり、一口大に切る。
2

唐辛子は小口切りに、にんにくは薄くスライスする。
3

玉ねぎを薄切りにする。
4

熱したフライパンにバターをいれ、2を入れる。
5

香りがたってきたらタマネギを入れ、薄く飴色になるまで炒める。
6

アサリと連子鯛、白ワインを入れ、強火で蒸す。
7

アサリが開き始めたら弱火にし、すべて開ききったら火を止め、1分余熱で蒸す。
8

皿に盛り付け、バジルスパイスを振って完成。

コツ・ポイント

短い時間でできるので、急な来客にも対応でき、急ごしらえの様に見えない一品になる。
※鯛がなければ、アサリのみでもOK！！

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/21 05:58に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

連子鯛にんにくスパイスバターアサリ玉ねぎトウガラシ

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