豆腐はキッチンペーパーを二重にして包み、水切りをします。水が切れたら横半分に切り、両面に塩を少々します。

トマトは適当な大きさに、にんにくはみじん切りにします。モロヘイヤの葉は大きければちぎり、☆は合わせて混ぜておきます。

フライパンに油小1を中火で熱し、豆腐に両面焼き色をつけたら火を止めて外します。

フライパンに油小1とにんにくを入れ、弱火で香り立てたらトマトを加え、中火にして崩れてとろみが出たら☆を混ぜます。

味噌の香りが立ったら、豆腐とモロヘイヤを加えます。

豆腐を崩しながら炒め合わせ、モロヘイヤが濃い緑色になったら完成です。