なすはさっと洗い、ヘタはついたまま金串を写真のように刺す。

写真のように黒焦げです。金串をはずしアルミホイルを被せて粗熱をとる。覆うことで蒸されて皮が剥きやすくなります。

冷めたら皮を剥く。炭化した皮は全部取りきれないので水でさっとすすぐと、

このようにつるんと綺麗になります。

ヘタを落とし2つか3つに切り、盛り付けて生姜をあしらう。醤油をかけて食べます。