食パンの耳を薄く切り落とす。玉ねぎはみじん切り、ゆでたけのこはさっと水洗いして１ｃｍ角に切る。

えのきたけは石づきをとってほぐし、１ｃｍ長さに切る。豚こま肉は1.5ｃｍくらいの大きさに切る。

ボウルに豚こま肉と玉ねぎ、たけのこ、えのきたけを入れ、■の調味料を入れてねっとりするまでよく混ぜる。４等分にして丸める。

ラップをパンがのせられる大きさに切る。バットに水溶き片栗粉を作り、食パンの片面と耳の切り落とし面につける。

水溶き片栗粉をつけた面を下にして、ラップの上にななめに置く。

パンの真ん中をスプーン等でくぼみを作り③をのせ、パンの隣の辺同士を押し付けて４か所くっつける。ラップごと茶巾絞りにする。

フライパンに水１５０ｍｌ入れ、水が入らないように上にクッキングシートを敷き、⑥をラップをはずして並べる。

最初は強火にし、沸騰したらふたをして、中火で１２～１５分ほど蒸しあげる。