なすはいちょう切り、玉ねぎは繊維に逆らって7-8mmくらいに切ります。

フライパンごま油としょうがを入れて熱し、香りが出てきたら豚こまぎれ肉を焼き色がつくまで炒め、なす、玉ねぎを入れ炒めます。

玉ねぎがしんなりして、なすに油が染みたらめんつゆと水を入れ一煮立ちさせます。器に入れ、ねぎを入れます。

そうめんを茹でて、お皿に盛り付けます。