【使いきり】チキンとトマト缶の煮込み
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
備蓄した食品(トマト缶)を定期的に使い、使った分を買い足すローリングストック法の実践レシピです。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している秋田県秋田市のレシピです。
食品ロスを削減するため、賞味期限の近づいた非常食や残り野菜を活用したレシピ集を作成する際に生まれたレシピです。
【使いきり】チキンとトマト缶の煮込み
備蓄した食品(トマト缶)を定期的に使い、使った分を買い足すローリングストック法の実践レシピです。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している秋田県秋田市のレシピです。
食品ロスを削減するため、賞味期限の近づいた非常食や残り野菜を活用したレシピ集を作成する際に生まれたレシピです。
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- 1
鶏もも肉の皮目に、フォークで数か所穴をあける。6等分にカットし、塩・こしょうをしてから、小麦粉をまぶしておく。
-
- 2
エリンギ、ピーマン、パプリカは乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
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- 3
ソースの材料は、ボウルで混ぜ合わせておく。
-
- 4
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1を入れ肉の表面の色が変わったら、2を入れて中火で約3分間炒める。
-
- 5
4に3を加え、煮立ったら弱火で約20分間煮込む。塩・こしょうで味を整え、仕上げにバターを加える。
-
- 6
器に盛りつけ、出来上がり。
-
コツ・ポイント
鶏もも肉の皮目に穴をあけると、焼いたときに肉が縮んでかたくなるのを防ぐことができ、味も染みやすくなります。
仕上げにバターを加えることで、香りとコクが出ます。
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