花椒で爽やか！麻婆豆腐茄子
花椒が効くことで凄く爽やかな風味になります！あまり一般家庭では使うことも少なく置いてある家庭も少ないかもですが是非試して
このレシピの生い立ち
写真撮り忘れました！！！
冷蔵庫にあった物で、豆腐の賞味期限が近かったし彼の好物だったので。
花椒で爽やか！麻婆豆腐茄子
花椒が効くことで凄く爽やかな風味になります！あまり一般家庭では使うことも少なく置いてある家庭も少ないかもですが是非試して
このレシピの生い立ち
写真撮り忘れました！！！
冷蔵庫にあった物で、豆腐の賞味期限が近かったし彼の好物だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をサイの目切りにして耐熱容器に入れ電子レンジ500w4~5分かけて水分を飛ばし粗熱を取る
水溶き片栗粉を作っておく - 2
★の調味料を別ボウルで合わせておく。
しょっぱめが好みの方は醤油を多めに
甘辛が好みの方は豆板醤と甘味料で調整して下さい - 3
（豚挽肉を使う方は飛ばしてよい工程）
鶏モモ肉を細切れにする。
手を切らない様に気をつけて下さいね - 4
茄子を切る
しっかり茄子を感じて食べたい方は大き目に
火の通りを早めたい方は厚さ1cm程のいちょう切りに
正直ここも好み - 5
フライパンにサラダ油をひき熱し、十分熱したら肉とニンニクを投入する
肉が半面ほど色が変わったら料理酒を入れて汁気を飛ばす - 6
肉を十分加熱したらサラダ油を少し足し、茄子を入れて少しへにゃっとするまで加熱
- 7
★の合わせ調味料を入れる
ふつふつし始めたら花椒を入れる - 8
粗熱を取っておいた豆腐を入れる
崩さないように混ぜる
ここでごま油をひとまわし - 9
一旦火を強めてから水溶き片栗粉を全体に回すように入れて火を弱め、とろみが出るように混ぜる！
完成！ - 10
ネギとかあったらもっと美味しいかもです！
コツ・ポイント
加熱し一旦冷ますことで味が馴染むので、時間に余裕があれば30～45分ほど冷ましてから再加熱し水溶き片栗粉でとろみを出すとより美味しくなります！
つくれぽ
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