ピーマンを魚焼きグリルで表面の皮が黒くなるまで焼く。

焼き上がったピーマンを冷水や流水で冷やしながら黒い皮を剥きとる。

ピーマンを半分に開いて中の種を取り除き、千切りにする。(食べやすいうどんのように切れたらよい)

ボールに味噌と砂糖とショウガを混ぜ合わせ、千切りにした焼きピーマンを入れて混ぜこむ。