大葉は洗い水気をふく。２枚はみじん切りにする。しいたけはみじん切り、じゃが芋は皮をむいてすりおろす。

ボウルに鶏ひき肉とゆずこしょうを入れよくこねる。

２．にしいたけ、じゃが芋、みじん切りにした大葉、マヨネーズを入れよく混ぜ合わせる。

３．を８等分にして広げた大葉にスプーンでのせて半分にたたむ。

フライパンにサラダ油をひいて弱火で熱し３．を並べ蓋をして焼く。片面が焼けたら裏返し同じように焼く。

お皿に盛り付け、大根おろしにポン酢しょうゆをかけ、ミニトマトを添えて出来上がり。