【半熟卵】
冷蔵庫から出したての卵を使用して沸騰したお湯で6分茹でる。
はじめの１分は掻き回して黄身を真ん中にする。

手で持てる熱さになるまで流水で冷ます。
（ここはなるべく早く済ます）

氷水に卵を入れて一気に冷ます。

卵同士をぶつけて表面をヒビだらけにし、卵が冷めるまで氷水につけておく。

【タレ作り】
小鍋に分量の水と出汁パックを入れ一煮立ちさせて出汁をとる。

ジップロックにタレと卵を入れて冷蔵庫で１日寝かす。
この時なるべく空気を抜くと綺麗に浸かります。