鱈は食べやすく切って■酒と塩を振りかけておきます。山芋はすりおろして卵白、■塩を混ぜておきます。

小鉢に鱈と戻して千切りにした木耳を入れます。

山芋卵白を流し入れて蒸し器に並べ蓋をして強火で10分で蒸し上げます。

出し汁にしめじ、銀杏を入れて温め、■みりん、醤油で味を整え、水溶き片栗粉で閉じて茸あんを作ります。

蒸し上がり♪

茸あんをかけて出来上がりです。