出汁を計って鍋に入れ、塩を加えて沸騰したら醤油を加える。

沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を加え、混ぜて再び火をつける。

卵をボウルに入れてよくとき、穴じゃくしに受けて杓子を動かしながら鍋に入れて卵が浮き上がってきたら火を止める。

細かく切った三つ葉を入れるか、上にのせる。