田楽味噌
so_happy @cook_40330209
なすやお豆腐、お肉など何にでも合う甘いお味噌です。食材に塗って煎りごまをかけて食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ねっとりとした基本の田楽味噌をつくるため
田楽味噌
なすやお豆腐、お肉など何にでも合う甘いお味噌です。食材に塗って煎りごまをかけて食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ねっとりとした基本の田楽味噌をつくるため
作り方
- 1
砂糖と味噌を混ぜておく
- 2
酒を加えて混ぜたら火をつけてヘラで混ぜながら煮立たせる
- 3
一度煮立ったら火を弱くし、ヘラで鍋底をなぞると底が見えるくらいまで練りあげる
- 4
火を止めて卵黄を加えて混ぜたら再び火にかけて混ぜながらねっとりとするまで練り上げる
コツ・ポイント
焦げないように混ぜ続けることが大切です
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