＜パンケーキ＞
卵黄と卵白を分け、卵黄に牛乳を加え混ぜる。次にサラダ油とバニラエッセンスを加え、更に混ぜる。

混ざったら薄力粉、ベーキングパウダーをふるい、混ぜる。

卵白とレモン汁を泡立てる。ツノが立ったら砂糖を少しずつ加え混ぜる。

2と3を泡をつぶさないように混ぜる。
混ぜ終わったら、絞り袋に入れる。

ホットプレートを低温で温める。温まったらバターをひき、生地を絞り出して、スライスしたシイタケを乗せじっくり焼く。

＜ソース＞
バターをひいたフライパンでみじん切りにしたまいたけを焼く。

ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え白くなるまで混ぜる。

鍋に牛乳を入れ温め、7を少しずつ加える。

8をこしながら鍋に戻し、6のまいたけを入れ弱火で加熱する。

加熱が終わったら冷蔵庫か氷水で冷やす。

パンケーキを別に焼いたまいたけとホイップクリーム、ソース、粉糖で飾り付け完成。