プレッツェルベーグル
megezou @cook_40150841
プレッツェルが食べたくても近くで買えないのでベーグル型で挑戦。
すごく香ばしくて、普通のベーグルより好き。
このレシピの生い立ち
プレッツェルの成形を断念して諦めていましたが(長ーく伸ばすのが難しかった)、茹でた後に時間があるのでクープ入れや塩を振る作業が気楽に出来て、しかもすごくおいしい。
普通のベーグルより作りやすいと思いました。
プレッツェルベーグル
プレッツェルが食べたくても近くで買えないのでベーグル型で挑戦。
すごく香ばしくて、普通のベーグルより好き。
このレシピの生い立ち
プレッツェルの成形を断念して諦めていましたが(長ーく伸ばすのが難しかった)、茹でた後に時間があるのでクープ入れや塩を振る作業が気楽に出来て、しかもすごくおいしい。
普通のベーグルより作りやすいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料を混ぜて、ポリ袋に入れて空気を抜いてしばる。
パンパンになるまで発酵させる。 - 2
袋から取り出して4等分する(目分量で構わない)。
成形しやすいように俵型に丸めてベンチタイム15分。 - 3
ベーグルの成形をする。
好みのふっくら感まで二次発酵させる。
オーブンは230℃に予熱しておく。 - 4
軽く沸騰させたお湯に重曹を入れる。
溶けたら片面30秒ずつ茹でる。
取り出したらオーブンシートの上で数分置いて乾かす。 - 5
オーブンに入れる直前にクープを入れてお好みで岩塩を振る。
- 6
オーブン210℃で12〜15分焼成。
焼き色を見ながら微調整してください。(写真は別の成形のもの) -
コツ・ポイント
作り方はベーグルと同じです。茹でるお湯に糖分を入れるか重曹を入れるかの違いです。
お湯を沸かしたら重曹は「茹でる直前に」お湯に加えます。
クープの開いたところに色がつかない程度に、でもしっかり焼き色をつけるとおいしいです。
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