ホールトマトは、潰す。
完熟トマトは、湯むきして潰す。

鍋に、オリーブオイルを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め、人参を加えて更に炒める。

豚ミンチを加えて、脂がにじみでるようになったら、中火で赤ワイン、酒を加えてアルコール分を蒸発させる。

ホールトマト、トマト、乾燥椎茸、
水、コンソメを入れ、中火で煮立て
アクを丁寧にすくう。
蓋をして弱火で1時間煮込む。

煮上がる直前に、ケチャップ、ウスターソース、塩、胡椒で味を整える。