鱈を一口大に切り塩・こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1入れて熱し鱈を両面焼いて取り出す。

アスパラガスは5cm長さに、たまねぎはくし形に、にんにく・生姜はみじん切りにする。

鍋に油大さじ1・にんにく・生姜を入れて熱し、たまねぎを入れて少ししんなりするまで炒める。

アスパラガスを加えて軽く炒め、★を入れて1を戻し入れ、煮たったら弱火で5分ほど煮る。

塩・こしょうで味をととのえ、火を止める。

器に入れてパセリをふる。