アプリでひらく作り方
- 1
盛り付ける皿は冷やしておく
- 2
魚は重量１％の塩＋0.8%の砂糖（はちみつでも）で脱水締め、出た水気はしっかり拭き取る
- 3
魚を２mm厚に切り、酢大さじ１を加え、塩の結晶が溶けるまで混ぜる。そして、胡椒を振り、オリーブオイルを大さじ３加える
- 4
味見をして美味しいことを確認。必要に応じて塩を加え味を調える
- 5
野菜は好きに切ってソースは塩のみでも、先の酢＋オリーブオイルでも
- 6
お好みで追いオリーブオイルを
コツ・ポイント
魚は２mm厚くらいが良い食べごたえ
切るときは背の高い方を奥にして切る
ルイベにすると切りやすい
皿はしっかり冷やす
玉ねぎを使用するときはブルノワーズ（みじん切りより少し大きいくらい）に
ホタテやタコでも
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