鶏肉に塩をして冷蔵庫へ30分以上寝かせる。

１の水分を拭き取り袋(アイラップかジップロック)にローリエと一緒に入れ、水入りボウルに沈めて空気を抜いて口をしばる。

リデポット(電気圧力鍋)のスロー調理を選択70℃で1時間開始。

フライパンにオリーブ油とニンニクみじん切りを温め、３の鶏肉の皮目に焼き色を付ける。完成。