野菜はみじん切りにする。

豚ひき肉にしょうが、かつお節、◆を加えよく練り、キャベツ、しいたけ、長ねぎを加えてさっと混ぜる。

皮に具をのせ、フチに水をつけ、ひだを寄せて包む。

●をよく混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油をひき餃子を円形に並べ、⑤を餃子の上から入れ、フタをして強火で蒸し焼きにする。

水分がなくなったら中火にし、焦げ目がつくまで焼く。

フライパンから羽根がはがれてきたら、餃子の上にお皿をかぶせ、フライパンをひっくり返して盛りつける。