モロヘイヤは葉と茎の部分に分けて切り、茎は細かく切る。

フライパンに胡麻油を入れて、茎を炒めてから葉を炒める。

ご飯をはじに寄せ、空いた所に卵を入れ、ふんわり炒めてから、ごはんと混ぜる。