玉ねぎはくし切り、ねぎは斜め切り、焼き豆腐は正方形で12〜16個程度に切る。牛肉に塩こしょうで下味をつける。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通り始めたら砂糖を大さじ1入れて、全体に馴染むまで炒める。

続いて牛肉をフライパンに入れてほぐし、残りの砂糖を入れて全体の色が変わるまで炒める。

火が通ったらフライパンに焼き豆腐を入れて少し炒め、油を馴染ませる。火を止めて★の材料をフライパンに入れて落し蓋

火を止めて★の材料をフライパンに入れてキッチンペーパーで落しぶたをし、弱火で5分煮る。その後長ねぎを入れて10分煮る。

落しぶたを取り、ある程度汁気がなくなるまで具材を混ぜながら煮る。そろそろ食べたいと思ったら火を止める。

できれば具材は少しフライパンの中で休ませて味を落ち着かせる。5分は置きたいところ。

どんぶりにご飯を食べる分盛る。具材を再度温め、食べる分ご飯にのっける。汁がまんべんなくご飯に渡るよう乗せるのがポイント。

お好みで七味唐辛子を降って完成。あとはかきこむだけです。