フライパンを弱火にかけサラダ油、バター、薄力粉を入れる。

混ぜながら中火2分程度加熱しふつふつなったら火を止める。

牛乳を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。ベイリーフ、白ワイン、コンソメを加える。

弱火にかけ、絶えず木べらで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。塩、タイムを入れ味を整えたら完成。