オクラはヘタを取り、半分に切って耐熱容器に入れ、750Wのレンジで１分チンする。胡瓜は乱切りにしておく。

ボウルに1を入れたら玉葱麹、酢、胡麻油を加えてよく混ぜる。

２のボウルに削り節を入れ、削り節がしっとりするまで混ぜ合わせたら完成。