動画はこちらhttps://youtu.be/QV98iqD1Nhw

【タルト生地】薄力粉を2回ふるっておきます。粉糖にダマがあれば、よくつぶしておきます。卵は常温のものを使います。

バターをなめらかなクリーム状にしたら、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

ハンドミキサー低速で2分ほどすり混ぜます。少し白っぽくします。少し時間はかかりますが、ホイッパーでもOKですよ。

よく溶きほぐした卵を2-3回に分けて加えて、その都度低速でよく混ぜます。バニラオイルを加えて混ぜます。

薄力粉を1度に全て加えます。ヘラで粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。だいたい一塊になるぐらいまで混ぜます。

真ん中に生地を集めて、ボウルに押し付けながら全体をすりつぶします（敷き込み時の破れ防止）。

中央にまた生地を集めて再度すりつぶします。計3回やります。

ラップの上に出したら、包んで平らに整えます。冷蔵庫で一晩寝かせます。

【アーモンドクリーム】バターをなめらかなクリーム状にします。ブラウンシュガーを2回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

ハンドミキサー低速で約1分ほどすり混ぜます。ホイッパーなら約2分ぐらいです。

よく溶きほぐした卵をお湯で35℃ぐらい（人肌）まで温めます。分離防止。

温めた卵を7-8回に分けて少しずつバターに加えます。その都度、低速で完全になめらかになるまで混ぜます。（乳化）

アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れます。できたらアーモンドプードルは粗目の網、薄力粉は細目の網（茶こし等）がおすすめ

押し付けるようによく混ぜて、均一にします。ラム酒を加えてよく混ぜます。

小さめのボウルなどに移して、ぴったりラップをします。冷蔵庫で一晩寝かせて、焼き縮みを防ぎます。

タルト生地は固くなっているので、10分ほど放置して、手で軽くほぐしてから伸ばします。

3-4ｍｍほどに伸ばします。クッキングシートの上に出して、ラップをかぶせて伸ばすとやりやすいです。

伸ばしたら、ラップをはがして、生地と麺棒に軽く打ち粉をします。生地を麺棒に巻き付けて持ち上げます。

型の上にふんわりとたるませるように置いたら、ざっと型に敷きます。

型の上で麺棒を転がして、縁の余分な生地を取ります。

側面の生地を型にやさしくぴったりと押し付けます。

底にフォークなどで穴をあけます（ピケ）。

アーモンドクリームを柔らかくほぐしたら、タルト台に入れて、平らにならします。冷蔵庫で30分以上冷やします。

【フィリング】グラニュー糖に熱湯を加えてよく溶かします。そこに甘栗とクランベリーを加えてざっと混ぜます。

レンジ600Wで30秒加熱します。ラム酒を加えて混ぜたら、すぐにラップをして（乾燥防止）、そのまま置いておきます。

くるみはざく切りにしておきます。このあたりで、オーブンは200℃に予熱しておきます。

【クランブル】バターは冷えたものを小さく切るか薄くスライスして使ってください。クランブルの材料を全てボウルに入れます。

手ですりまぜてそぼろ状にします。冷蔵庫に入れて待機させます。

★約30分後★タルト台を冷蔵庫から出します。栗を、ざるにあげて水分を切ったら、アーモンドクリームに軽く埋め込みます

クランベリーとくるみのざく切りを散らしたら、手の平で押して、軽くおさえます。

タルトの縁側にぐるっとクランブルをトッピングします。オーブンを170℃に下げて45-50分きつね色になるまで焼きます。

※底がよく焼けるように、網の上にのせて焼くのがおすすめです。

焼きあがったら、型のまま網などにそっとのせておきます。焼きたては崩れやすいので、そっと扱ってくださいね＾＾

ジャムに水を小さじ1/2加えてざっと混ぜたら、レンジ600Wで40秒ほど温めます。

一旦混ぜて、さらに40秒加熱して粘度のある熱々の状態にします。

熱々のうちに手早くタルトに塗ります。クランブルより内側に塗ります。

よく冷ましてから型から出します。（熱いと崩れやすいです！）クランブルの上に粉糖をふりかけたら、できあがり！