ごまだれと茹で鶏はナイスカップルこのレシピの生い立ちつまみがほしくて
鶏肉の厚みのある部分に切り込みを入れて、全体に塩をまぶす
ネギを縦半分にきる
生姜は皮をむいて叩いて潰す
小さめの鍋にネギ・しょうが・紹興酒・お湯をいれて沸騰させる
4に鶏肉をいれて蓋をしたら、弱火で10分ほど茹でる。途中で鶏肉の上下をひっくり返す
5の火を止めて、蓋をしたまま10分ほどおいて、余熱で火を通す
しょうゆ、練りごま、砂糖、茹で鶏の茹で汁をよく混ぜる
・茹で汁が必要なので、蓋をして蒸発しすぎないようにする・紹興酒の代わりに日本酒や料理酒でも大丈夫
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