玉ねぎをみじん切りにして透明になるまで炒める。（油は分量外）冷凍庫に入れて冷ます。

合挽き肉に塩とこしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。

二等分にして何度か小さくキャッチボールをしながらラグビーボールの形にする。手に油（分量外）をつけると上手く行きます。

フライパンに冷たいフライパンに油をしき、5を手のひらで平らにしてフライパンにおく。

中火で蓋をして焼く。3分ほどこんがり焼けたら裏返す。裏面はやや弱火で7〜8分焼く。
火を止めて3分蒸らして落ち着かせる。