酢飯を作る、お好みで刻んだ茗荷と大葉と胡麻を加える。

キュウリと卵焼きをそれぞれ角切りにする。

鰻の蒲焼を鰻のタレをかけて温める。
一口大に切る。

冷ました酢飯を広げて、②と③をそれぞれ均等に乗せて出来上がり。