トマトは皮を湯むきし、8等分のくし切りにしてきよらのおだしと混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫に入れておく。

パスタを袋の表示時間より1分長めに茹で、流水でさっと洗い、氷水でしめる。※ペーパータオルでしっかり水気を取る。

パスタを茹でている間に、貝柱を好みの大きさに切り、大葉を細切りし、レモンを絞る。

冷蔵庫から①を取り出し、③とおろしにんにくを混ぜ合わせる。(大葉は仕上げに散らしても◎)

④にオリーブ油と②を混ぜ合わせる。

器に盛り付ける。