ズッキーニ、なす、トマトはヘタを切り落とし、1～２センチ角きりにする。玉ねぎは皮をむいて、1～２センチ角きりにする

鍋を熱し、油とあらびきガーリックを入れて、1の切った野菜と大豆ミート、

ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、レッドペパーを加えて炒める。

ローリエ、塩を入れて5分程度煮込む。

野菜に火が通ったら、火を止めて、ローリエを取り除く。

ご飯をお皿に盛り、４をかけて完成。