牛蒡は皮をスポンジがたわしで優しくこする。
ささがきにして水にしばらく漬け、灰汁をとる。
ざるにあげ水分をきる。

パプリカは3センチ細の細切り。

切ったら軽く絞る。

ミックスビーンズ使用しましたが、どんな大豆でもいいです。

ざるで水きりする。
蒸し大豆は水切り不要です。

フライパンに胡麻油(小さじ2)を入れ、挽肉を炒める。
＊少し塊があっても構いません。

挽肉が炒まったら隅に避け、胡麻油小さじ1を足し、胡麻・パプリカを入れ少し炒める。

挽肉と混ぜ合わせ、牛蒡がしんなりするまで炒める。

大豆を入れ少し炒める。

合わせた調味料を入れ、蓋をのせ弱火で2〜3分煮含める。
蓋を取り汁気を飛ばす。

仕上げに生姜汁・胡麻油を入れる。

片栗粉をパラパラと入れ、手早く混ぜて出来上がり☆

お好みで胡麻や七味をかけて、どうぞ♪
＊甘めが好きな方は砂糖をもう少し増やして下さい。