レンコン・ニンジンは皮を剥いて、縦半分に切った後、1cm幅に切る。

しいたけは石づきを取り、半分にカット。

鶏肉は他の具材に合わせた大きさにカットして、○に漬け込んでおく。

①を鍋に入れて、塩をして、5分ほどおく。椎茸、鶏肉を入れて、水100mlを入れる。

中火で煮たったら、15分ほど弱火で煮立て、レンコンに火が通ったら、ごま油を回し入れて完成。