手ごねでつくる全粒粉くるみパン
・nayu・ @cook_40304072
おうちにあるシンプルな材料でできるお店のようなくるみパンです(ˊ˘ˋ* )生地には卵、牛乳は使用していません＊
このレシピの生い立ち
大袋の生くるみがあったので、全粒粉をまぜて香ばしさを生かしたパンをつくりました ♪
手ごねでつくる全粒粉くるみパン
おうちにあるシンプルな材料でできるお店のようなくるみパンです(ˊ˘ˋ* )生地には卵、牛乳は使用していません＊
このレシピの生い立ち
大袋の生くるみがあったので、全粒粉をまぜて香ばしさを生かしたパンをつくりました ♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、全粒粉、ドライイースト、砂糖を入れてまぜる
- 2
1に38℃くらいのぬるま湯を入れ、粉っぽさがなくなるまでまとめたら塩を入れる
- 3
生地がまとまってきたらバターを加え、張りが出るまでこねて最後にローストしたくるみを生地にまぜる
- 4
ボウルに入れたひとかたまりの生地にラップをかけてオーブン35℃で40分一次発酵する
-
- 5
生地のガスを抜き8等分に丸め、濡れ布巾をかけて15分室温で休ませる
- 6
生地を丸め直し、スケッパーで5ヶ所切れ込みを入れ成形する
-
- 7
天板にのせたらラップの上から濡れ布巾をかけ、オーブン40℃で20分二次発酵する
-
- 8
表面に溶き卵を塗り、200℃に余熱したオーブンで10分焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
生地にまぜるくるみはローストしておくと香ばしさが出てとても美味しいです.ᐟ.ᐟ
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