開栓すると数日で劣化する赤ワイン。酸素に触れないように小瓶に密閉すると、開栓時の香りと味わいが持続します。
このレシピの生い立ち
ワイン好きですがアルコールに弱いので1本を5回くらいに分けて飲むのですが、開栓後は酸化が進んで風味が落ちてしまいます。空気抜き栓は効果が今ひとつ、窒素充填は高価、ペットボトル充填など、いくつか試しましたが最終形がこれ。