真鯛はオーブングリルで焼き、身をほぐす。

フライパンにごま油を引き、（1）を解しながら、ごま油で絡める。○調味料を入れて中火で合わせ炒め、水分を飛ばす。

程よくパラパラになったら、いりごま、鰹節を振り入れ、全体に混ぜる。