手羽元は骨に沿って切り込みを入れて観音開きにする。水分をキッチンペーパーで拭き取り軽く塩をふり10分おく。

キャベツは2センチ幅の太めの千切りにする。

手羽元に小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて両面の表面をこんがり焼く。

キャベツ、酒、砂糖を入れてしんなりするまで炒める。

醤油を入れて味が染みるまで煮る。