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枝豆と人参のそばサラダ
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枝豆と人参のそばサラダ-レシピのメイン写真

枝豆と人参のそばサラダ

リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813

人参たっぷりのそばサラダに生姜のきいた和風ドレッシングです。パクチーとチリソースがアクセントです。
このレシピの生い立ち
そばをいつもとは違った形で食べたくて、好きな野菜と大好きな枝豆を入れて混ぜました。ドレッシングは基本の和風を参考にアレンジしてみました。

人参たっぷりのそばサラダに生姜のきいた和風ドレッシングです。パクチーとチリソースがアクセントです。
このレシピの生い立ち
そばをいつもとは違った形で食べたくて、好きな野菜と大好きな枝豆を入れて混ぜました。ドレッシングは基本の和風を参考にアレンジしてみました。

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枝豆と人参のそばサラダ

リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813

人参たっぷりのそばサラダに生姜のきいた和風ドレッシングです。パクチーとチリソースがアクセントです。
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そばをいつもとは違った形で食べたくて、好きな野菜と大好きな枝豆を入れて混ぜました。ドレッシングは基本の和風を参考にアレンジしてみました。

人参たっぷりのそばサラダに生姜のきいた和風ドレッシングです。パクチーとチリソースがアクセントです。
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材料

２人分
  • そば ２人分
  • 枝豆（房から出したもの） １/２カップ
  • 人参 １本
  • スナップエンドウ １カップ
  • パクチー １/４カップ
  • 煎りごま 大さじ１
  • ドレッシング
  • しょう油 大さじ３
  • サラダ油 大さじ１
  • ごま油 大さじ２
  • ライム汁 大さじ３
  • メープルシロップ 大さじ１
  • 白みそ又は合わせみそ 大さじ１
  • 生姜すりおろし 小さじ２
  • スリラチャソース又はチリソース 小さじ１
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作り方

  1. 1

    そばをパッケージの通り茹でた後、水洗いしてぬめりをとる

  2. 2

    枝豆は解凍して房から出しておく

  3. 3

    ドレッシングの材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせる

  4. 4

    スナップエンドウは筋を取って１分強茹でて冷水につけて冷ます

  5. 5

    人参は千切り、スナップエンドウは半分、パクチーは細かく刻む

    • 枝豆と人参のそばサラダ作り方5写真
  6. 6

    そばと野菜を大きなボールで混ぜ合わせる。ドレッシングをかけて全体にからめる

    • 枝豆と人参のそばサラダ作り方6写真
  7. 7

    • 枝豆と人参のそばサラダ作り方7写真

コツ・ポイント

そばのぬめりはしっかりとってください。
スリラチャソースは無くても良いですが、あるとピリッとパンチのきいた味になります。

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リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813
2021/09/07 05:04に公開
2017年に環境・動物愛護・健康の点からプラントベースダイエットに興味を持ち、最初は難しいと思っていましたが、始めたら意外に簡単！今までよりもいろんな材料やスパイス・ハーブに出会え、料理がさらに楽しくなりました。2020年12月にコーネル大学の「プラントベース栄養学コース」修了
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このレシピのキーワード

そばサラダ 枝豆 にんじん スナップエンドウ そば コリアンダー ゴマ チリ メープルシロップ ライム 白みそ

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