あんこうを一口大に切る。塩コショウして片栗粉をまぶす。油で、色がつく程度にサッと揚げる。

パプリカ、玉ねぎは同じ形に、一口台に切る。青じそは丸めて細かく切る。パプリカと玉ねぎを軽く炒めて火をとめる。

野菜を炒めたら、揚げたあんこうを加えて、甘酢を作る。

酢、砂糖、しょうゆを合わせて弱火で煮詰める。

煮詰まったら、水溶き片栗粉を少しづつ加えて、とろみを付ける。

とろみがついたら、あんこうと野菜を加えて、からませる。

盛り付ける。