長ねぎは、適当な幅に斜め切り、豆腐は６等分、しいたけは、軸を切り落としておく。大根は、すりおろしておく。

ボウルに、細かく刻んだむき海老と大葉、鶏の挽き肉を入れる。

更に、酒、おろし生姜、鶏がらダシの素、片栗粉、塩・胡椒を入れてよく混ぜる。

土鍋に鍋の２／３くらいまで水を入れて沸騰したら、スプーンで丸めるように海老団子を作って入れる。

次に、長ねぎ、６等分にした豆腐、しいたけを入れて煮立たせる。

全てに火が通ったら、水菜を入れて、おろし大根とポン酢でいただきます。