【病院】魚カレーピカタ【給食】

Name: 【病院】魚カレーピカタ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 魚（写真はさば） ５切; 食塩 小さじ1/2; こしょう ひとつまみ; ●薄力粉 大さじ2; ●カレー粉 小さじ1/2; ●鶏卵 １個; 調合油 大さじ３; トマトケチャップ 大さじ1/2 /人; カリフラワー 100g; ブロッコリー 100g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　224kcal
たんぱく質　16.1g
脂質　15.3g
糖質　9.2g
食塩相当量　0.8g
このレシピの生い立ち
「ピカタ」とは、薄切の肉や魚に塩こしょうで味付をしたあと、小麦粉や溶き卵をつけて焼く料理だそうです。
塩分コントロールのために食塩を減量してしまうと、どうしても物足りない味付だと感じてしまうことがあります。それをカレーの風味で補填しました。

【病院】魚カレーピカタ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

魚（写真はさば）５切
食塩小さじ1/2
こしょうひとつまみ
●薄力粉大さじ2
●カレー粉小さじ1/2
●鶏卵１個
調合油大さじ３
トマトケチャップ大さじ1/2　/人
（トッピング）
カリフラワー 100g
ブロッコリー 100g

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作り方

1

（下ごしらえ）
カリフラワー、ブロッコリー：小房にわける
→茹でる
●の調味料は混ぜておく
2

（豚肉）
魚に塩、こしょうをする
→●の調味料にくぐらせる
3

（包む）
フライパンに油を熱し、魚を焼く
→途中で残った●の調味料を刷毛で塗り、焼く
→２～３回繰り返す
4

（盛付）
器に魚とカリフラワー、ブロッコリーを盛り、上からケチャップをかける
5
●全体像●
ごはん
さばカレーピカタ
ピーマンとなすの梅びたし
ミニなめこきしめん
黄もも缶

コツ・ポイント

魚は、さばのほかに、あじやさんまなどの青魚、たら、たい、すずきなどの白身魚など何にでも合わせやすいです。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/03/17 23:13に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

カレーピカタ魚サバカリフラワーブロッコリー薄力粉卵カレー粉ケチャップ

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