①バターをフライパンで熱してにんにくチューブを少し入れ、玉ねぎをきつね色になるまで弱火で炒める。

②玉ねぎを炒めたら別皿に1度上げ、そのフライパンで牛肉を炒めて塩コショウをして、赤身がなくなったら人参を入れて炒める。

鍋に①の玉ねぎと②の肉と野菜を入れて水600ccを入れて煮立たせてアクを取ったら弱火で20分位煮込む。

火を止めてルーを入れて溶かしながら弱火で30分位煮込む。今回はこのタイミングで輪切りのナス(冷凍のまま)を入れました。

冷凍ほうれん草をレンチンして少し塩を振る。ご飯とカレーを盛り付けてほうれん草をのせたら完成。