サっとできる！ツナオニオンのスパゲッティ
玉ねぎとニンニクを切るだけでササっとできちゃうソースをゆるめに作った準スープスパ風。ツナとたっぷり玉ねぎの旨みの極み。
このレシピの生い立ち
大昔にアルバイトしていた時のパスタハウスで人気のあったパスタソース。
シンプルですけど素材の味を最大限に活用しているパスタソースです。
サっとできる！ツナオニオンのスパゲッティ
玉ねぎとニンニクを切るだけでササっとできちゃうソースをゆるめに作った準スープスパ風。ツナとたっぷり玉ねぎの旨みの極み。
このレシピの生い立ち
大昔にアルバイトしていた時のパスタハウスで人気のあったパスタソース。
シンプルですけど素材の味を最大限に活用しているパスタソースです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクはスライス、玉ねぎはダシが出やすいように繊維を断つ方向になるべく薄くスライスする。パスタ用の湯(塩水)を沸かす。
- 2
フライパンにEXVオリーブオイル、ニンニクのスライスを入れて加熱してニンニクが沸々してきたらとろ火にして色と香りを出す。
- 3
ニンニクの半量くらいは、きつね色一歩手前で引き上げて別にとっておく。
※余熱でちょうど良いきつね色になります。 -
- 4
強火にしてツナを加え炒める。
※１.余計な油分は捨ててから。ノンオイルの場合は汁ごと入れる。
※２.パスタを茹で始める。 -
- 5
ツナの香りが出てきたら、玉ねぎスライス、塩少々、パセリを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
-
- 6
水を加えて中火で煮込む。
-
- 7
全体的に乳白色になるくらいまで煮込み、塩で調味しておく。
水分量は少しサラッとしているくらい。足りなければ水を足す。 -
- 8
パスタは記載されている時間より30秒くらい前に上げて、強火にしてソースと合わせてソースの中でアルデンテにする。
- 9
お皿に盛り付けて３のガーリックチップをトッピングして、ブラックペッパーをかける。
-
- 10
オニオンスープとパスタソースの中間くらいの水分量が理想。水分が少ないとオイリーな仕上がりになって重く感じます。
-
コツ・ポイント
個人的にはブラックペッパーをたっぷり目がおススメ。
オニオンスープとパスタソースの中間よりやや少ない水分量が理想。水分が少ないとオイリーな仕上がりになって重く感じます。
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